#sebze

01

Bolu Keşi ve Mengen peyniri, mangalın gölgesinde kalan ama et sofrasını tamamlayan iki yöresel lezzet. Coğrafi işaretli bu peynirlerin sofradaki rolü.

02

Közlenmiş patlıcan, biber ve domates et sofrasının süsü değil, dengesidir. Mangalda sebze pişirmenin tekniği ve sofradaki rolü üzerine notlar.

03

Abant Gölü kıyısında bir mangal öğleni. Suyun sesi, közün kokusu ve manzaranın tabağa nasıl karıştığı üzerine bir saha notu.