#köfte

01

Abant kebabının hikâyesi: bir gezi rotasının nasıl tabağa dönüştüğü, adını gölden alan bu yöresel yemeğin içeriği ve Bolu mutfağındaki yeri.

02

Mangalda köfte neden dağılır? Yağ oranı, dana-kuzu karışımı ve yoğurmanın payı üzerine — kasaba gitmeden önce okunması gereken kısa bir not.

03

Mengen pilavı, et suyuyla pişen pirincin Bolu aşçılık geleneğinden gelen sade ama derin bir tabağı. Et sofrasındaki yerini ve yapımını anlatıyoruz.

04

Bolu yöresel yemeklerinin et tarafı: bayat ekmeği değerlendiren tirit, sabırla pişen kuzu çevirme ve mengen güveci üzerine kısa bir not.